Archivi categoria: L’angolo dei sapori e dei saperi

Un ortaggio molto virtuoso perché… FA BENE AL FEGATO: protegge il fegato dall’azione nociva dei radicali liberi grazie alla presenza di acidi fenolici ad elevato potere antiossidante (in particolare rutina); inoltre, la cinarina, la sostanza amara in essi contenuta,  stimola la produzione della … Continua a leggere→

I CAVOLFIORI fanno parte di un’ampia famiglia: le crucifere (o brassicacee). Ne esistono numerose varietà, distinte in base all’epoca di maturazione: precocissime (raccolte ad ottobre), precoci (raccolte a novembre-dicembre), invernali (raccolte a gennaio-febbraio) e tardive (raccolte da marzo a maggio). La ricchezza … Continua a leggere→

La Papaccella “riccia” napoletana DEFINIZIONE BOTANICA: Frutto del capsicum annuum, pianta appartenente alla famiglia delle solanacee. COLORE: Dal verde al giallo sole, o dal verde al rosso vinato. FORMA: Tonda, schiacciata e costoluta. POLPA: Carnosa. DIMENSIONI: Piccole, 8 – 10 centimetri di diametro. ODORE: Profumo intenso di … Continua a leggere→

  L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: IL RE DELLA DIETA MEDITERRANEA     Metodi di produzione: Si ottiene dalla prima spremitura di olive fresche, di ottima qualità, che non abbiano subito altro trattamento oltre al lavaggio, alla separazione da rametti e … Continua a leggere→

IL POMODORO: BENESSERE IN TUTTE LE SALSE! Il pomodoro è dotato di molte proprietà benefiche tanto da essere considerato come un vero e proprio farmaco naturale, un alleato del benessere in special modo se proveniente da coltivazioni biologiche. Poche calorie … Continua a leggere→

LA MELANZANA, PROTAGONISTA DELL’ESTATE! La melanzana, oltre ad essere buonissima, nasconde  molte  proprietà benefiche! Contrasta  la ritenzione idrica quindi aiuta a combattere la cellulite; favorisce l’aumento della produzione della bile, stimolandone il rilascio da parte delle cellule epatiche e contemporaneamente, agevola … Continua a leggere→

GIUGNO: ARRIVA L’ALBICOCCA La nostra bella “crisommola” (dal greco chrysomelon, da  chrysus e me’lon =  ”pomo aureo”) è un frutto veramente eccezionale dal punto di vista nutrizionale. Il suo colore giallo – arancio ci ricorda che è ricca di  betacarotene, il precursore … Continua a leggere→

Questa rubrica, curata da Luisa Balzano, nutrizionista, ed Antonio Raiola, biologo, ospita interventi tecnici per illustrare le proprietà nutrizionali ed organolettiche e gli apporti calorici dei diversi prodotti biologici distribuiti nel Gruppo di Acquisto Biologico Torre Annunziata. Ma anche simpatiche ricette della nostra … Continua a leggere→